Ceviche peruano

RECETA

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Aprende a preparar el típico ceviche peruano.

CEVICHE PERUANO

Descubre los secretos del chef Ciro Watanabe Q.E.P.D. conocido como un icono de la cocina Nikkei. 

Ceviche peruano

Receta del tradicional ceviche peruano
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Entradas, Platos principales, Raw
Cocina Peruana
Raciones 4 porciones

Utensilios de Cocina

  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Bowl
  • Cuchara

Ingredientes
  

  • 400 gr Pescado blanco
  • 1/2 pieza Cebolla morada
  • 1/4 taza Cilantro picado (sólo las hojas)
  • 3/4 taza Limón jugo
  • 1 cdta Sal al gusto
  • 1 cuadrito Jengibre fresco (1cm)
  • 1 cuadrito Apio fresco (3cm)
  • 1 diente Ajo
  • 1/4 pieza Cebolla blanca o morada
  • 1/4 taza Agua de garrafón

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el pescado, cortarlo en cubitos, sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar.
  • n un bowl coloca el jugo de limón colado, sin semillas y agrega un hielo para mantenerlo frío.
  • Incorpora el pescado al bowl, retira el hielo y deja marinando el pescado.
  • Pelar el ajo, el jengibre, cortar la cebolla en pluma y picar las hojas de cilantro finamente.
  • Preparar la leche de tigre colocando en la licuadora un cuadrito de cebolla, un pedacito de jengibre pelado (1 cm), un pedacito de apio (3 cm), un diente de ajo, 1/4 taza de agua de garrafón o filtrada y una cucharada del pescado marinado.
  • Agrega la leche de tigre al bowl con el pescado e incorporar la cebolla y el cilantro picado. Mezclar para integrar.
  • Servir y disfrutar.

Notas

El típico ceviche peruano se sirve tal cual del bowl al plato pero si quieres ponerle un poquito más de onda y presentarlo como plato de restaurant, puedes acompañar tu ceviche con papa camote, choclo peruano, canchitas (maíz tostado salado) y ají rocoto cortado en cuadros muy pequeñitos. Recuerda que este ají es muy picante, así que toma precaución de probarlo antes. 
Costo Aproximado de la receta: CL$15000

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